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 eben
vielen Dingen die für mich wichtig sind widme ich mich leidenschaftlich
mit gründlichen
wissenschaftlichen Recherchen und Analysen der Kulturgeschichte
von Essen und Trinken sowie den dazugehörigen Randgebieten.
Einige
wichtige Stationen waren dabei:
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seit
1991 Diplom - Betriebswirt (FH) |
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seit
1996 Fördermitglied des Europäischen Instituts für Lebensmittel-
und Ernährungswissenschaften Hochheim |
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bis
6/2001 Küchendirektor des Restaurants "Königliche Schloßküche"
in Weesenstein/ Müglitztal (14 Punkte im unabhängigen
Restaurantführer Gault Millau) |
Angefangen hat alles 1967. Ich war Lehrling und bekam ein
altes Küchenlexikon geschenkt. Inzwischen sind die Bibliothek
alter kulinarischer Werke, das Archiv mit Handschriften, historischen
Gastrojournalen und Zeitdokumenten enorm angewachsen. Hinzu
kommt die Menükartensammlung mit Exemplaren europäischer
Herrscherhäuser bis hin zu Angebotskarten alter Hochseedampfer
und Luftschiffe. Ein unschätzbarer, weil unerschöpflicher
kulturhistorischer Fundus. Für die ständige Erweiterung
sorgen Kontakte zu Antiquariaten in Zürich, Wien, München,
Rottweil, Köln und Berlin.
Meine Honorartätigkeit für Sie umfasst die Beschaffung
und Aufarbeitung von Quellen und Informationen rund ums Essen
und Trinken von der Antike bis zur Gegenwart, und der verschiedenen
Randgebiete wie religiöse und sakrale Aspekte, Nahrungsmitteltabus
bis hin zum profanen und ritualen Kannibalismus.
Beratung in Ernährungsfragen, Erarbeitung von Vorträgen,
Artikeln und Zuarbeiten für Ausstellungen sind ebenso
Bestandteile meines Leistungsangebots.
Da Essen und Trinken zu keiner Zeit bloß sture Notwendigkeit
war, kommt auch der unterhaltsame Teil von "Kulinaria"
nicht zu kurz. Geschichten und Anekdoten reichern die ernsthaften
Recherchen amüsant an.
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Sie eine Auskunft, kann ich Ihnen sicher weiterhelfen.
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